রবিবার, ২৪ অক্টোবর ২০২১, ০৫:৪৫ পূর্বাহ্ন
সংবাদ শিরোনাম :
সাম্প্রদায়িক হামলার সবাইকে চিহ্নিত করেছি: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী রোববার পায়রা সেতু উদ্বোধন করবেন প্রধানমন্ত্রী ডেঙ্গুতে মৃত্যু ২, হাসপাতালে ১৮৯ মিয়ানমারের উত্তরাঞ্চলে সৈন্য সমাবেশ, গণহত্যার শঙ্কা জাতিসংঘের সরকার হিন্দু সম্প্রদায় ক্ষতিগ্রস্তদের পাশে দাঁড়িয়েছে: স্পিকার রোহিঙ্গাদের চুলের মুঠি ধরে ওপারে পাঠাতে হবে: শুভেন্দু ডাইনোসরের ১০০ ডিম খুঁজে পেলেন বিজ্ঞানীরা আসুন, জাতিসংঘকে আশার বাতিঘর বানাই: প্রধানমন্ত্রী জয় দিয়ে সুপার টুয়েলভ শুরু করতে চায় বাংলাদেশ জয় দিয়ে বিশ্বকাপ শুরু অস্ট্রেলিয়ার ২০২২ টি-টোয়েন্টি বিশ্বকাপে সরাসরি খেলবে বাংলাদেশ অনেকবার মৃত্যুর মুখ থেকে ফিরে এসেছি: কঙ্গনা রাষ্ট্রধর্ম ইসলাম ও সংবিধানে বিসমিল্লাহ থাকবে করোনার নতুন রোগী নেই ৩৫ জেলায় কুমিল্লায় সাম্প্রদায়িক হামলার বিচার ট্রাইব্যুনালে: আইনমন্ত্রী ইকবালের বিষয়ে বিএনপি মহাসচিবের কাছে তথ্য আছে: কাদের কাপড় খুলে বিমানবালাদের প্রতিবাদ ধর্মীয় সম্প্রীতিতে বাংলাদেশ পৃথিবীর মধ্যে নাম্বার ওয়ান : পররাষ্ট্রমন্ত্রী আগামী বছর নিয়ন্ত্রণে আসতে পারে করোনা ইকবাল হোসেনের ৭ দিনের রিমান্ড মঞ্জুর

গরুর মাংসের কালা ভুনা

গরুর মাংসের কালা ভুনা

ঈদ এবার আমাদের সামনে এসেছে ভিন্ন ভাবে। কোথাও নিমন্ত্রণ খাওয়ার উপায় নেই। সবাই নিজ নিজ বাসায় উৎসব করবে মজার মজার সব খাবারের আয়োজন সাজিয়ে। যা হোক; ঈদ আসলেই হরেক রকমের গরুর মাংসের রেসিপি রান্না করা হয়। তবে অনেকে আছেন যারা রান্নায় তেমন একটা পাকা নন, আবার কেউ কেউ রান্না করতেই পারেন না।

দের জন্য আমাদের আজকের গরুর মাংসের বিশেষ রেসিপি-

কালা ভুনা : গরুর মাংসের কালো ভুনা চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবার হলেও দেশের কমবেশি সকল মানুষই এই রেসিপিটি পছন্ন করেন। এবার আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে এটি তৈরি করবেন।

উপকরণ
– ২ কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস
– ১/২ চামচ বা মরিচ গুড়া ও ১ চামচ হলুদ গুড়া
– ১/২ চামচ জিরার গুড়া ও ১/২ চামচ ধনিয়া গুড়া
– ১ চাচম পেঁয়াজ বাটা ও ২ চামচ রসুন বাটা
– ১/২ চামচ আদা বাটা, সামান্য গরম মশলা (দারুচিনি, এলাচি)
– ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি, কয়েকটা কাঁচা মরিচ,
– পরিমাণ মতো লবণ ও সরিষার তেল।

প্রস্তুত প্রণালী
– গরুর মাংস ধুয়ে নিয়ে একটি চালুনি পাত্রে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর লবন, তেল ও বাকি সব মশলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে (পেঁয়াজ কুঁচি এবং কাঁচা মরিচ বাদে)।

– মাখানো মাংসটি এবার চুলায় হালকা আঁচ রেখে জ্বাল দিতে হবে। এবার দুই কাপ পানি দিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হতে সময় লাগবে। যদি মাংস সেদ্ধ না হয় তবে আবারো গরম পানি এবং জাল বাড়িয়ে নিন।

– ঝোল শুকিয়ে, মাংস নরম হয়ে গেলে রান্নার পাত্রটি সরিয়ে রাখুন। এবার অন্য একটি কড়াই নিয়ে, তাতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি এবং কাঁচা মরিচ ভাঁজতে থাকুন।

– সোনালী রং হয়ে আসলো সেই কড়াইতে গরুর মাংস দিয়ে , হালকা আঁচে ভাজতে হবে। মাংস কাল হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, খেয়াল রাখতে হবে যাতে মাংস পুড়ে না যায়। সবশেষে রান্নাটি নামানোর আগে লবণটি চেখে নিন। কালা ভুনার স্বাদ আরো বাড়াতে খাঁটি সরিষার তেল ব্যবহার করুন।


আপনার মতামত লিখুন :

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

করোনার সর্বশেষ খবর

বাংলাদেশে

আক্রান্ত
১,৫৬৭,৪১৭
সুস্থ
১,৫৩০,৯৪১
মৃত্যু
২৭,৮১৪
সূত্র: আইইডিসিআর

বিশ্বে

আক্রান্ত
২৪২,৬২৬,৯৭৪
সুস্থ
মৃত্যু
৪,৯৩৪,৭৭২
%d bloggers like this: